西安:凉皮里发霉黄豆芽慎吃 含致癌物质黄曲霉毒素

[日期:2013-06-13 09:46]   来源:三秦都市报  作者:郑爱梅   阅读:[字体: ]
 

 

 

 
 
凉皮里发霉黄豆芽慎吃 含致癌物质黄曲霉毒素

 

陕西人钟爱的凉皮


炎炎夏季,人倦体乏,不思饮食,陕西人钟爱的凉皮是夏季饭桌首选。而作为凉皮中的配菜豆芽,市民吃的时候一定要慎重,发霉黑斑的黄豆芽不要吃。
 

近日不少市民说,天热了不想吃油腻的食物,来一份凉皮加上红油美味可口,可市民在享受舌尖愉悦的同时,发现搭配在凉皮中的黄豆芽有霉点或黑斑现象。有多年制作发泡豆芽经验的黄师傅说,嫩芽过长或者发霉的豆芽都属于问题豆芽,是不能食用的。凉皮店内需求量大,如果出现豆芽发霉情况是因为存储和清洗不及时,这类豆芽最好不要吃。特别是有些老人节俭,认为只要把发霉的豆瓣扔掉不吃就安全了,但黄师傅认为,这种方法不可取。

“问题”黄豆芽吃了对人体有哪些危害呢?西安营养学会营养师王转说,若有黄豆芽发霉,可能黄豆芽已产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素可以污染花生、玉米、甘薯、豆类等各类植物性食品。黄曲霉毒素进入机体后,在肝脏中的量比其他组织器官中含量高,说明肝脏可能受黄曲霉毒素的影响最大。它引起人体中毒主要是损害肝脏,发生肝炎肝硬化,肝坏死等。临床表现有胃部不适食欲减退,恶心呕吐,腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿昏迷,以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质,为了您的健康请不要食用发霉黄豆芽。

发表评论

我的名字:     验证码: