丽江龙继斑鱼庄品牌介绍

[日期:2014-07-19 11:18]   来源:网易  作者:kuku007   阅读:[字体: ]

丽江龙继斑鱼庄品牌介绍

丽江龙继斑鱼庄开业于2006年,总店位于云南丽江市花马街,并由著名相声表演艺术家、书法大家姜昆题写店名。现已在云南、四川、重庆、辽宁、河南、吉林、黑龙江、山东、福建、广东共发展加盟店超过一百八十余家。

龙继斑鱼的历史可追溯到一千两百年前,唐开元二十六年(公元七三八年)九月,蒙舍王扫平蛮夷,统一六诏,建立南诏国,归附大唐。蒙舍始祖为龙伽独,龙氏处古丽江丰饶之地,民喜食鲜美,故龙氏自古便有烹鱼尝鲜的传统。其多以丽江斑鱼为原材料,肉质鲜美,去淤生新。龙氏烹鱼颇为考究,将鱼切至蝉翼薄片,透肉见字,遂支鼎起灶,采泉水于锅中,待水沸,取鱼片置于沸锅中片刻,待转色后捞起,蘸取自制云南小米椒酱及姜蓉酱,鲜美无比。时人皆称之为“龙继斑鱼”,以纪念龙氏继承人对此烹调秘法之传承。唐御史严正海将龙氏斑鱼快马带回长安,进贡给唐玄宗品尝,玄宗“食不停箸”,惊叹南国斑鱼之鲜美。遂即称赞“南国有鱼·尽在龙继”。

丽江龙继斑鱼庄品牌介绍

“舌尖比双脚先到丽江”,几乎每一个尝过龙继斑鱼火锅的人,都会发出这样的感慨。龙继对火锅的要求是近乎苛刻的,从食材到厨艺,都尽可能保留丽江风味。用新鲜斑鱼肉,鱼骨,佐以枸杞、党参等数十味中药熬制的高汤,遵循古龙氏秘方。饮罢,只觉齿间流芳。

丽江龙继斑鱼庄品牌介绍

无上的汤头只有一流刀工片出的鱼片才能与之相配。龙继遵循古法手工片鱼,每一枚鱼片必须做到薄如蝉翼,透肉见字。我们固执的认为斑鱼是鱼类中最完美的食材,其肉质细腻,口感丰富。因此,也只有最娴熟的刀工才能发挥出斑鱼的鲜美。您所做的只需要轻轻夹起鱼片在锅中涮上几秒,剩下的故事,让您的味蕾接着跟您说。

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龙继始终坚守祖训,为了保证调料的正宗风味,小米椒酱和姜蓉酱皆采用丽江特产小米椒和野山姜,并以当地天时物候之利采用古法手工酿造。它们是龙继斑鱼最完美的搭档,就算再怎么不碰辛辣的人也应一试,体验蒜香和辣味随着鱼片一点一滴在口中迸发。那也是祖先们在一千两百年前对口感的极致追求。

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